Чем заменить ацетатную бумагу

Что можно использовать вместо кольца для сборки торта?

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.

Чем заменить кондитерской кольцо?

Но, в крайнем случае, заменить кулинарное кольцо можно любой консервной банкой (круглой или овальной, маленькой или большой). Главное – аккуратно и осторожно вырезать дно и верх банки и хорошо зашлифовать края, чтобы ни в коем случае не пораниться. Также можно попробовать сделать кулинарное кольцо из плотной фольги.

Можно ли собирать торт без ацетатной пленки?

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края.

Как застелить кольцо фольгой?

Как правильно выложить дно фольгой Застелите противень силиконовым ковриком. Отрежьте квадрат из фольги больший, чем диаметр кольца, и положите его на коврик. Установите сверху кольцо. Подгибая фольгу с каждой стороны на диагональ, сформируйте бортики из фольги по внешнему диаметру кольца.

Чем заменить пленку для торта?

Бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Соединить концы можно скотчем или канцелярской скрепкой. А при сборке торта лучше придерживать бумагу, чтобы форма вышла идеально ровной.

Чем заменить Разъемное кольцо?

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.

Чем можно заменить Ацетатную пленку для тортов??

Можно и обычным пергаментом для выпечки обойтись. Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и «приклеить» плёнку или пергамент к форме. Бывает ещё гитарный лист — по сути та же ацетатная плёнка только не лентой, а листом.

Чем можно заменить Ацетатную пленку?

А вот для длительного хранения лучше заменять ацетатную пленку более правильно – бумагой для выпечки или разъемной формой.

Можно ли выпекать с ацетатной пленкой?

Можно ли использовать ацетатную плёнку в духовке

Поэтому для использования в духовке она не подходит.

Для чего используется Ацетатная пленка?

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. … Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Чем можно заменить гитарный лист для шоколада?

Ацетатная плёнка легко заменит дорогой гитарный лист. Нанесите темперированный шоколад на плёнку, сверните нужным образом и дождитесь, когда шоколад застынет. Он легко отделится и будет иметь гладкую глянцевую поверхность. При помощи такой технологии можно сделать спиральки или, например, лепестки шоколадных цветов.

Для чего нужна Бордюрная лента для торта?

Бордюрная лента для тортов — это полоса жаропрочной бумаги или пленки разной ширины, служащая для декора изделия и упрощения его транспортировки. Также часто используют наименование «бортовая лента для торта».

Как называется прозрачная пленка для торта?

Ацетатная лента (пленка) для тортов и муссовых десертов в Baker Strore.

Что такое гитарный лист?

Гитарный лист , так же называемый «ацетатная пленка» используется для создания шоколадного декора и украшений. Лист кладется на ровную поверхность, заливается шоколад слоем в 1-2 мм. … Так же на плёнке можно нарисовать шоколадный узор, который потом используется для украшения.

Что такое Ацетатная бумага?

Ацетатная бумага (пленка) являет собой прозрачные листы, широко применяемые в скрапбукинге и кардмейкинге. Она 100% устойчива против плесени, легко разрезается и стоит дешево.

Как выбрать Бордюрную ленту?

Выбирать надо бордюрную ленту как минимум из среднего ценового диапазона. Бывает она разной ширины — от 10 до 60 см. Ширину подбирают исходя из области использования: Для ограждения грядок и клумб подойдет ширина 15-20 см.

Как украсить торт кремом чиз?

Первый способ выравнивания

Если собираетесь выравнивать стандартный торт диаметром 16-18 сантиметров и высотой 10-13 сантиметров, лучше разделить крем-чиз на сливках или на сливочном масле по двум мешкам. Если чувствуете, что крем становится очень мягким, убирайте в холодильник на 10-15 минут.

Чем можно заменить кондитерское кольцо?

Но, в крайнем случае, заменить кулинарное кольцо можно любой консервной банкой (круглой или овальной, маленькой или большой). Главное – аккуратно и осторожно вырезать дно и верх банки и хорошо зашлифовать края, чтобы ни в коем случае не пораниться. Также можно попробовать сделать кулинарное кольцо из плотной фольги.

Ацетатная (бордюрная) плёнка: что это и как использовать

Стильные и аккуратные торты притягивают к себе внимание потенциальных покупателей, поэтому каждый кондитер стремится создавать именно такие десерты. Воздушные муссовые пирожные, высокие бисквитные торты, модный шоколадный декор – трудно представить приготовление всего этого без использования ацетатной плёнки.

Приобретая основной инвентарь, многие начинающие кондитеры теряются в многообразии товаров, представленных на прилавках кондитерских магазинов, и не знают, что следует покупать в первую очередь. Поэтому скажу сразу: ацетатная лента – это must have, если вы собираетесь готовить торты на заказ, без неё вам ну никак не обойтись.

Бордюрная лента бывает разной толщины и высоты. Так что давайте разбираться, для чего она применяется, как правильно её использовать и можно ли чем-то заменить ацетатную плёнку.

Для чего нужна ацетатная плёнка для торта

Ацетатная плёнка/ацетатная лента/бордюрная лента – всё это обозначает одно и то же – полотно из прозрачного, гибкого пластика, которое широко применяется в кондитерской индустрии.

Основные области применения ацетатной ленты:

• Создание аккуратныхмуссовых десертов

Если вы готовите муссовые торты или пирожные в металлических, а не в силиконовых формах, то без ацетатной плёнки вам не обойтись. Чтобы на выходе получилось аккуратное изделие, которое можно с лёгкостью извлечь, перед заливкой мусса необходимо проложить борта формы ацетатной плёнкой. Только так десерты получатся ровными и их можно будет покрыть глазурью или велюром. Если пренебречь этим моментом, то вы рискуете повредить поверхность изделия и испортить его внешний вид.

• Создание бисквитных тортов с муссовыми начинками

Бордюрная лента также применяется при приготовлении бисквитных тортов, особенно, если начинкой является не крем, а мусс. Чтобы аккуратно извлечь торт из кольца, следует проложить края формы ацетатной плёнкой.

• Увеличение высоты кондитерского кольца

В последнее время в моду вошли высокие торты небольшого диаметра. Поэтому вместо того, чтобы приобретать новые высокие кольца для приготовления таких тортов, можно просто нарастить высоту формы с помощью ацетатной ленты.

• Предотвращение окисления ягодных/фруктовых начинок

Вы наверняка замечали странный металлический привкус крема или ягодных начинок, который появляется после извлечения десерта из формы. Как правило, это случается, когда десерт был собран без использования бордюрной ленты. Это происходит потому, что фруктовые или ягодные соки при соприкосновении с металлом вступают с ним в реакцию и окисляются. Конечно, это отрицательно сказывается на вкусе ваших десертов. Поэтому при создании десертов с фруктами или ягодами использование ацетатной плёнки обязательно.

• Предотвращение заветривания кондитерских изделий

Обращали ли вы внимание на то, что в кондитерских порционные десерты хранятся на витринах обёрнутые в ацетатную плёнку? Всё это делается для того, чтобы десерт не заветривался и не покрывался сухой корочкой. Так что если при приготовлении муссовых тортов вы не покрываете их глазурью или велюром, то имеет смысл обернуть их бордюрной лентой, чтобы доставить десерт заказчику в самом лучшем виде.

• Создание шоколадного декора

Многие виды шоколадного декора создаются именно с помощью ацетатной ленты. Дело в том, что она очень гибкая и легко отходит от изделий из шоколада. Для создания шоколадных фигур достаточно вылить затемперированный шоколад на бордюрную ленту, придать ему нужную форму, дать застыть и с лёгкостью извлечь ацетатную ленту. Стильный шоколадный декор готов!

Ответы на самые частые вопросы про ацетатную плёнку

Как правильно выбрать бордюрную ленту

Бордюрная лента выбирается исходя из целей её дальнейшего использования. Также при выборе ацетатной плёнки обращайте внимание на её толщину (она измеряется в микронах) и размер (в сантиметрах/миллиметрах):

• Для приготовления бисквитных тортов лучше использовать толстую ацетатную плёнку толщиной в 200 мкрн и высотой в 10 см
• Для создания муссовых десертов подойдёт тонкая и неширокая плёнка толщиной 100-150 мкрн и высотой в 6 см
• Для работы с шоколадным декором выбирайте тонкую плёнку (130мкрн) нужного диаметра (в зависимости от желаемого декора)

Как использовать ацетатную ленту при приготовлении десертов

При работе с металлическими кольцами следует прокладывать борта формы ацетатной лентой. Для этого примерьте ленту по окружности формы и отрежьте нужное количество с запасом в 2 см. Чтобы бордюрная лента плотно прилегала к форме, слегка смочите кольцо водой. Также место стыка концов плёнки закрепите с помощью канцелярского зажима или скрепки.

Можно ли использовать ацетатную плёнку в духовке

Обычная ацетатная плёнка подходит для использования при температуре до 20°С. При более высоких температурах такая плёнка начинает плавиться и деформируется. Поэтому для использования в духовке она не подходит.

В последнее время на прилавках супермаркетов для кондитеров можно встретить особую термоустойчивую плёнку. Такая плёнка выдерживает высокие температуры и подходит для использования в духовке.

Подходит ли ацетатная лента для многоразового использования

Если вы готовите десерты на заказ, то не рекомендуется повторно использовать ацетатную ленту. При неправильной обработке на ней могут остаться химические вещества, которые затем попадут на ваш десерт. Это крайне недопустимо, когда вы готовите на заказ. Поэтому если вы решили стать профессиональным домашним кондитером, запасайтесь рулонами бордюрной ленты.

Если же вы готовите для себя и делаете это не часто, то допускается повторное использование бордюрной ленты. Для этого необходимо её очистить с помощью моющего средства, тщательно промыть, просушить и обработать спиртом. Но опять же, здесь выбор только за вами.

Как предотвратить скручивание бордюрной ленты

Как правило, бордюрная лента продаётся в рулонах. Чем тоньше рулон, тем сильнее закручивается лента. В таком скрученном состоянии плёнка не очень удобна в работе, особенно при создании декора.

Так, если вы используете ацетатную ленту для прокладывания бортов круглой формы, достаточно просто смочить место соприкосновения водой, и плёнка сама прилипнет к кольцу и примет нужную форму.

Если же вам нужна ровная поверхность, например, для создания декора, то нужно заранее подготовить ацетатную ленту. За несколько часов до использования распрямите плёнку на ровной поверхности и придавите сверху чем-то тяжёлым, книгами, например. Так плёнка быстрее распрямится. Также можете приклеить края плёнки скотчем к рабочей поверхности. Это обеспечит максимальное удобство в процессе работы.

Как использовать ацетатную ленту с квадратными формами

Использование ацетатной ленты с квадратными или прямоугольными формами отличается от использования с круглыми, ведь края у десертов должны оставаться острыми. Поэтому если просто проложить ленту по периметру формы, углы десерта получатся закруглёнными.

Так, при работе с квадратными/прямоугольными формами следует разрезать ацетатную ленту на 4 части и прикрепить к каждому борту по отдельности. Чтобы лента плотно прилегала к стенкам формы, смочите место соприкосновения водой.

Чем можно заменить ацетатную плёнку

Если вы домашний кондитер и готовите десерты на заказ, то без ацетатной плёнки вам не обойтись. Поэтому практичнее закупать её сразу в большом количестве в рулонах. Однако у всех случаются форс-мажоры и нужно уметь выходить из разных ситуаций при помощи подручных средств. Так, если вдруг у вас не оказалось под рукой бордюрной ленты, то вам может помочь:

• Мягкая канцелярская папка

По степени плотности такой вариант больше всего подходит для наращивания высоты формы или сборки бисквитного торта.

Однако этот вариант не самый лучший, т.к пластик, используемый для папки, не является пищевым. Поэтому перед использованием папку необходимо промыть, просушить и обработать спиртом. Как вы понимаете, такой вариант не подойдёт для использования на постоянной основе, только для экстренных случаев.

• Плотный файл

Плотный файл лучше всего подходит для создания муссовых десертов или предотвращения их заветривания.

Но этот вариант, как и предыдущий, также не является идеальной заменой по той же причине: пластик, используемый для файла, не является пищевым.

• Бумага для выпечки с силиконизированным покрытием

Этот вариант самый приемлемый с точки зрения гигиенических норм. Бумага для выпечки является пищевым материалом, поэтому прекрасно подходит для приготовления десертов. Однако из-за невысокой плотности она подойдёт не в каждом случае.

Как видите, для создания стильных, аккуратных десертов одних только умений кондитера недостаточно. Необходимо обзавестись ещё и качественным инвентарём, который нужно уметь применять правильно. Надеюсь, благодаря этим советам ваши десерты всегда будут получатся ровными и красивыми.

Что использовать вместо ацетатной пленки?

Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Так как она достаточно хорошо держит форму, ее можно использовать при приготовлении муссовых тортиков.

Чем можно заменить Бордюрную ленту?

• ограждения из подручных средств;
• обрамление пластмассовыми бутылками;
• живое обрамление из низкорослых кустарников;
• бордюрчик из цветных бутылок.

Можно ли собрать торт в кольце без ацетатной пленки?

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края.

Чем можно заменить кольцо для сборки торта?

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.

Чем заменить пищевую пленку для торта?

1. Пчелиный воск Вам нужно сохранить оставшийся обед, кусок сыра и хлеб? .
2. Стеклянные контейнеры Многоразовые стеклянные контейнеры становятся всё более популярными. .
3. Обёртка из ткани Сделайте тканевые чехлы или используйте японскую технику фуросики. .
4. Соевая вощёная бумага .
5. Читайте далее:

Чем заменить Ацетатную ленту при сборке торта?

Можно и обычным пергаментом для выпечки обойтись. Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и «приклеить» плёнку или пергамент к форме. Бывает ещё гитарный лист — по сути та же ацетатная плёнка только не лентой, а листом.

Как выбрать Бордюрную ленту?

Для создания оригинального ландшафтного дизайна лучше выбрать волнистую, гофрированную или фигурную ленту. Волнистая и гофрированная модель отличаются особенностями складок: в одном случае они мелкие, в другом – ярко выраженные, напоминающие гармошку. Гофрированную ленту сложнее вкопать в землю, чем плоскую.

Сколько сохнет Бордюрная лента?

В среднем на полное застывание жидкого герметика уходит от 6 до 24 часов. Перед тем как установить бордюрную ленту, следует хорошо очистить поверхность. Монтаж гибкой полосы не занимает много времени, но тем не менее внешний вид ванны будет привлекательнее, чем после нанесения силикона.

Можно ли сделать Муссовый торт без ацетатной пленки?

пленку нужно очень плотно прижимать,следить чтоб не образовывалось складок. Для того чтобы получить идеально ровную поверхность стенок,без ацетатной плёнки не обойтись,чтоб она не съезжала для лучшего сцепления нужно стенки смочить водой и дополнительно можно скрепить место шва канцелярской скрепкой.

Как пользоваться кольцом без дна для выпечки?

Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня. Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.

Можно ли выпекать в разъемной форме?

В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».